Новости

Четверная сегментация:В обычных условиях два сегмента, выходящие из холодильной камеры, сначала разрезаются на четыре сегмента с помощью сегментной пилы или гидравлических ножниц на четырехсегментной станции и подвешиваются на направляющую с ручным приводом. начальство.

Начальная сегментация:Согласно спецификациямсегментированный продуктНекоторые из первоначально сегментированных кусков мяса можно сегментировать из передней или задней четверти, используя метод подвесной сегментации на четвертиновой станции. Некоторые из первоначально сегментированных кусков мяса необходимо сегментировать на этапе «Завершено».

Грубая обрезка:Грубая разделка заключается в обрезке и удалении излишка жира, поверхностных застоев крови или синяков, лимфы и желез и соединения мелких кусочков фарша с первоначально сегментированными крупными кусками мяса в соответствии с техническими характеристиками сегментированного продукта для получения исходного сегментированного продукта. .

Вторичная сегментация:Вторичная сегментация заключается в повторном разделении изначально больших кусков мяса на более мелкие куски в соответствии со спецификациями сегментированного продукта для получения нескольких меньших кусков мяса. Вторичное расщепление обычно выполняется на разделительном столе.

Тонкая обрезка:Тонкая разделка – это обрезка крупных кусков мяса первого отреза или мелких кусков мяса второго отреза в соответствии со спецификациями нарезаемых продуктов. Помимо обрезки жира, фасции и т. д., необходимо также поддерживать поверхность мяса гладкой и чистой, чтобы получить продукты финишной разделки.

Внутренняя упаковка:Во внутренней упаковке используются упаковочные материалы, которые контактируют с разделенными продуктами для упаковки разделенных продуктов, обычно это пластиковые пакеты для пищевых продуктов. Обнаружение посторонних тел: используйте такое оборудование, как металлодетекторы или средства обеспечения безопасности.

Созревание/заморозка:Если это холодное свежее мясо, поместите разделенные продукты, прошедшие внутреннюю упаковку, в холодильную камеру и продолжайте процесс созревания до достижения необходимого времени созревания. Если это замороженный продукт, поместите его в камеру быстрой заморозки, чтобы быстро заморозить разделенный продукт.

Внешняя упаковка:Обычно зрелые/замороженные сегментированные продукты взвешивают, помещают в картонные коробки, а затем запечатывают, кодируют и маркируют. Складирование: после упаковки разделенных продуктов их можно хранить в холодильных/замороженных складах.