Новости

Недавнее исследование дает представление о распространенности S. aureus на руках работников сферы общественного питания, а также о патогенности и устойчивости к противомикробным препаратам (УПП) изолятов S. aureus.
В течение 13 месяцев исследователи в Португалии собрали в общей сложности 167 образцов мазков у работников сферы общественного питания, которые работали в ресторанах и подавали еду. Золотистый стафилококк присутствовал более чем в 11 процентах образцов мазков с рук, что, по мнению исследователей, неудивительно, поскольку человеческое тело является хозяином микробов. Распространенной причиной заражения является несоблюдение личной гигиены работниками общественного питания, которые распространяют S. aureus в пищу.
Из всех изолятов S. aureus большинство обладало патогенным потенциалом, и более 60% содержали хотя бы один ген энтеротоксина. Симптомы, вызванные Staphylococcus aureus, могут включать тошноту, спазмы в животе, диарею, рвоту, мышечную боль и легкую лихорадку, возникающие в течение одного-шести часов после приема зараженной пищи и обычно продолжающиеся не более нескольких часов. aureus является распространенной причиной пищевых отравлений и, по мнению исследователей, статистически не регистрируется из-за преходящего характера симптомов. Кроме того, хотя стафилококки легко погибают при пастеризации или приготовлении пищи, энтеротоксины S. aureus устойчивы к таким воздействиям, как высокая температура и низкий уровень pH, поэтому хорошая гигиена имеет решающее значение для борьбы с патогеном, отмечают исследователи.
Примечательно, что более 44% выделенных штаммов S. aureus оказались устойчивыми к эритромицину, макролидному антибиотику, обычно используемому для лечения инфекций, вызванных S. aureus. Исследователи повторяют, что хорошая гигиена важна для снижения передачи УПП при отравлении S. aureus пищевого происхождения.
Прямой эфир: 29 ноября 2022 г., 14:00 по восточноевропейскому времени: второй в этой серии вебинаров, посвященных Основе 1 Плана новой эры «Прослеживаемость технической помощи и содержанию окончательных правил прослеживаемости — дополнительные требования к конкретным записям о отслеживании пищевых продуктов». – Опубликовано 15 ноября.
В эфире: 8 декабря 2022 г., 14:00 по восточному времени: На этом вебинаре вы узнаете, как оценить свою команду, чтобы понять, где необходимо техническое и лидерское развитие.
25-й ежегодный саммит по безопасности пищевых продуктов — главное мероприятие в отрасли, предоставляющее своевременную, полезную информацию и практические решения для специалистов по безопасности пищевых продуктов во всей цепочке поставок для повышения безопасности пищевых продуктов! Узнайте о последних вспышках заболеваний, загрязнителях и нормативных актах от ведущих экспертов в этой области. Оцените наиболее эффективные решения с помощью интерактивных экспонатов от ведущих поставщиков. Подключайтесь и общайтесь с сообществом специалистов по безопасности пищевых продуктов по всей цепочке поставок.
В журнале «Тенденции безопасности и защиты пищевых продуктов» основное внимание уделяется последним разработкам и текущим исследованиям в области безопасности и защиты пищевых продуктов. В книге описано совершенствование существующих технологий и внедрение новых аналитических методов обнаружения и характеристики патогенов пищевого происхождения.