Новости

Управление сменными чистыми помещениями на пищевых предприятиях

1. Управление персоналом

- Персонал, входящий в чистое помещение, должен пройти строгую подготовку и понимать эксплуатационные характеристики и гигиенические требования чистого помещения.

- Персонал должен носить чистую одежду, головные уборы, маски, перчатки и т. д., соответствующую требованиям во избежание попадания в цех внешних загрязнителей.

- Ограничьте поток персонала и сократите ненужный вход и выход персонала, чтобы снизить риск загрязнения.

2. Экологическая санитария

- Чистое помещение должно регулярно содержаться в чистоте.очищены и продезинфицированы, включая пол, стены, поверхности оборудования и т. д.

- Используйте соответствующие чистящие средства и моющие средства, чтобы обеспечить эффект очистки, избегая при этом загрязнения окружающей среды.

- Обратите внимание на вентиляцию в мастерской, поддерживайте циркуляцию воздуха и поддерживайте соответствующую температуру и влажность.

3. Управление оборудованием

- Оборудование в чистом помещении должно регулярно обслуживаться и обслуживаться для обеспечения его нормальной работы и чистоты.

- Перед использованием оборудование следует очистить и продезинфицировать во избежание перекрестного заражения.

- Контролировать работу оборудования, своевременно выявлять и решать проблемы, обеспечивать стабильность производственного процесса.
4. Управление материалами

- Материалы, поступающие в чистое помещение, должны быть строго проверены и очищены, чтобы обеспечить соответствиегигиенические требования.
- Хранение материалов должно соответствовать правилам во избежание загрязнения и повреждения.
- Строго контролировать использование материалов во избежание отходов и неправильного использования.
5. Контроль производственного процесса

- Строго соблюдайте производственный процесс и рабочие процедуры, чтобы обеспечить качество и безопасность продукции.
- Контролировать микробное загрязнение в процессе производства и принимать необходимые меры по стерилизации и дезинфекции.
- Мониторинг и запись ключевых контрольных точек в производственном процессе, чтобы можно было вовремя обнаружить проблемы и принять меры по их улучшению.
6. Управление качеством

- Создать полную систему управления качеством для мониторинга и оценки работы чистых помещений и качества продукции.
- Проводить регулярные испытания и проверки, чтобы гарантировать, что чистота чистого помещения и качество продукции соответствуют соответствующим стандартам и требованиям.
- Своевременно устранять выявленные проблемы и постоянно повышать уровень управления качеством.
7. Управление безопасностью

- Чистое помещение должно быть оборудовано необходимыми средствами и оборудованием для обеспечения безопасности, такими как противопожарное оборудование, вентиляционное оборудование и т. д.
- Персонал должен быть знаком с правилами техники безопасности во избежание несчастных случаев.
- Регулярно проверяйте и устраняйте угрозы безопасности в цехе, чтобы обеспечить безопасность производственной среды.

Короче говоря, управление цехом очистки пищевого завода необходимо всесторонне рассматривать и управлять им с учетом множества аспектов, таких как персонал, окружающая среда, оборудование, материалы, производственный процесс, качество и безопасность, чтобы обеспечить производство безопасной, гигиеничной и высокопроизводительной продукции. качественная еда.


Время публикации: 02 июля 2024 г.