В разных технологиях переработки овощей используются разные технологии обработки.Мы суммируем некоторые технологии обработки и делимся ими с вами в зависимости от разных видов овощей.
Обезвоженные чесночные хлопья
Для качества головки чеснока необходима большая головка и большой лепесток, без плесени, без желтого цвета, белого цвета, а кожица и сердцевина очищены.Порядок обработки следующий: отбор сырья → нарезка (на машинке для нарезки, толщина зависит от требований заказчика, но не более 2 мм) → промывка → слив (с помощью центрифуги, время 2-3 минуты) → намазывание → обезвоживание ( 68 ℃-80 ℃ сушильная камера, время 6-7 часов) → отбор и сортировка → упаковка и запечатывание → упаковка.
Кусочек обезвоженного лука
Порядок обработки следующий: отбор сырья→очистка→(лук срезать кончики и зеленую шкурку, выкопать корни, удалить чешуйки, очистить от старых толстых чешуек)→нарезать полосками шириной 4,0-4,5 мм в пределах мм). → промывка → слив → просеивание → загрузка → подача в сушильную комнату → сушка (около 58 ℃ в течение 6-7 часов, влажность при сушке контролируется на уровне около 5%) → сбалансированная влажность (1-2 дня) → тонкая. Выберите «Проверка» → «Классификация». Упаковка.Гофрокартон выстилается влагонепроницаемыми мешками из алюминиевой фольги и полиэтиленовыми пакетами массой нетто 20 кг или 25 кг и помещается на склад с 10% теплоизоляцией для отгрузки.
Замороженные картофельные дольки
Процесс обработки: отбор сырья→очистка→нарезка (размер кусков картофеля по требованию заказчика)→ замачивание→бланширование→охлаждение→осушение→упаковка→быстрая заморозка→упаковка→охлаждение.Характеристики: Ткань свежая, нежная, молочно-белая, однородная, блочной формы, толщиной 1 см, шириной 1-2 см и длиной 1-3 см.Упаковка: картонная коробка, вес нетто 10 кг, один полиэтиленовый пакет по 500 г, в коробке 20 пакетов.
Замороженные морковные палочки
Выбор сырья → обработка и очистка → резка (полоса: площадь поперечного сечения 5 мм × 5 мм, длина полосы 7 см; D: площадь поперечного сечения 3 мм × 5 мм; длина менее 4 см; блок: длина 4- 8 см, толщина зависит от вида).Процедура обработки: бланширование → охлаждение → фильтрация воды → покрытие → замораживание → упаковка → запечатывание → упаковка → охлаждение.Технические характеристики: Цвет оранжево-красный или оранжево-желтый.Упаковка: Картонная коробка, вес нетто 10 кг, один пакетик по 500 г, в коробке 20 пакетов.
Замороженная зеленая фасоль
Пикировка (хорошего цвета, ярко-зеленая, без вредителей, аккуратные и ровные стручки около 10 см.) → Очистка → бланширование (Вскипятить 1%-ную соленую воду до 100°С, положить стручки в кипящую воду на 40 секунд-1 минуту, быстро вынуть) → охладить (немедленно промыть в 3,3-5% ледяной воде) → быстро заморозить (поместить на короткое время при -30 ℃, чтобы быстро заморозить) → упаковать в помещение с низкой температурой ниже 5 ℃, вес нетто 500 г/полиэтиленовый пакет) → упаковка (коробка 10 кг) → хранение (относительная влажность 95-100%).
Кетчуп
Выбор сырья → очистка → бланширование → охлаждение → очистка → восстановление → жидкость для смешивания → взбивание → нагрев → консервирование → раскисление → запечатывание → стерилизация → охлаждение → маркировка → проверка → упаковка.Цвет продукта ярко-красный, текстура тонкая и густая, вкус умеренный, хороший.
Время публикации: 25 марта 2022 г.