К мясопереработке относятся приготовленные мясные продукты или полуфабрикаты из мяса скота и птицы в качестве основного сырья и приправленные, называемые мясными продуктами, такие как колбасы, ветчина, бекон, маринованное мясо, мясо для барбекю и т. д. Мясными изделиями называются, скажем, все мясные продукты, в которых в качестве основного сырья используется мясо скота и птицы и с добавлением приправ, в том числе: колбаса, ветчина, бекон, маринованное мясо, шашлык и т. д. Мясо, вяленое мясо, вяленое мясо, тефтели, готовые мясные шашлыки , мясные котлеты, копченый бекон, хрустальное мясо и т. д.
В Германии много видов мясных изделий, а колбасных изделий — более 1500 видов;производитель ферментированных колбас в Швейцарии производит более 500 видов колбас салями;В моей стране существует более 500 видов знаменитых, особенных и превосходных мясных продуктов, и новые продукты все еще появляются.По характеристикам конечной мясной продукции в моей стране и технологии переработки мясную продукцию можно разделить на 10 категорий.
Судя по ситуации в мясоперерабатывающей отрасли моей страны: в 2019 году свиноводство моей страны пострадало от африканской чумы свиней, и производство свинины сократилось, а мясная промышленность также пришла в упадок.Данные показывают, что в 2019 году производство мяса в моей стране составило около 15,8 миллиона тонн.Вступая в 2020 год, прогресс в восстановлении производственных мощностей свиноводства в моей стране оказался лучше, чем ожидалось, предложение на рынке свинины постепенно увеличивается, и ожидается, что ситуация с ограниченным предложением будет еще более смягчена.Что касается спроса, то возобновление работы и производства проходит планомерно, а спрос на потребление свинины полностью удовлетворен.Благодаря стабильному спросу и предложению на рынке цены на свинину стабилизировались.В 2020 году производство мясных продуктов в моей стране должно увеличиться, но из-за воздействия новой эпидемии коронной пневмонии в первом полугодии производство мясных продуктов в этом году может быть таким же, как и в прошлом году.
С точки зрения размера рынка, размер рынка мясной промышленности моей страны в последние годы демонстрирует устойчивую тенденцию.В 2019 году объем рынка мясной промышленности составил около 1,9003 трлн юаней.Прогнозируется, что в 2020 году объем рынка различных мясных продуктов в моей стране превысит 200 миллионов тонн.
Перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли
1. Низкотемпературные мясные продукты будут более предпочтительными для потребителей.
Низкотемпературные мясные продукты характеризуются свежестью, нежностью, мягкостью, вкусовыми качествами и хорошими вкусовыми качествами, а также передовой технологией обработки, которая по качеству явно превосходит высокотемпературные мясные продукты.С повышением уровня жизни людей и укреплением концепции здорового питания низкотемпературные мясные продукты займут доминирующее положение на рынке мясных продуктов.В последние годы мясные продукты, приготовленные при низкой температуре, постепенно завоевали популярность у все большего числа потребителей и превратились в горячую точку потребления мясных продуктов.Видно, что в будущем потребители будут более отдавать предпочтение низкотемпературным мясным продуктам.
2. Активно развивать полезные для здоровья мясные продукты.
В условиях быстрого развития экономики моей страны и постоянного улучшения уровня жизни людей люди уделяют все больше внимания питанию и здоровью, особенно здоровому питанию, которое одновременно функционально и качественно.Широкие перспективы развития имеют жирные, низкокалорийные, малосахаристые и высокобелковые мясные продукты.Разработка и применение мясных продуктов для здоровья, таких как: для женского здоровья, для детского здоровья, для здоровья среднего и пожилого возраста и другие мясные продукты, будут широко одобрены людьми.Следовательно, это также нынешняя мясоперерабатывающая промышленность в моей стране.еще одна тенденция развития.
3. Система логистики холодовой цепи мясных продуктов постоянно совершенствуется.
Мясная отрасль неотделима от логистики.В последние годы моя страна поощряла предприятия по разведению, убою и переработке скота и птицы к внедрению модели «масштабного разведения, централизованного убоя, транспортировки холодовой цепи и холодной свежей переработки», чтобы улучшить близлежащие возможности по убою и переработке скота и птицы. и обеспечить качество мясной продукции.Построить систему логистики холодовой цепи для продукции животноводства и птицеводства, сократить перемещение скота и птицы на большие расстояния, снизить риск передачи болезней животных, обеспечить производственную безопасность племенной отрасли, а также качество и безопасность продукции животноводства и птицеводства. .В будущем, с развитием технологий, система распределения логистики холодовой цепи станет более совершенной.
4. Масштаб и уровень модернизации постепенно улучшаются.
В настоящее время большинство зарубежных предприятий пищевой промышленности сформировали целостную промышленную систему с высоким уровнем масштабов и модернизации.Однако производство мясных продуктов в моей стране слишком разбросано, масштабы производства невелики, а методы производства относительно отсталы.Среди них мясоперерабатывающая промышленность в основном представляет собой мелкосерийное производство в цехах, а количество крупных перерабатывающих предприятий невелико, и большинство из них в основном занимаются убоем и переработкой.Лишь немногие предприятия осуществляют интенсивную переработку и комплексную утилизацию побочных продуктов.Поэтому увеличьте государственную поддержку и создайте полную производственную цепочку, сосредоточенную на мясоперерабатывающей промышленности, охватывающую разведение, убой и глубокую переработку, холодильное хранение и транспортировку, оптовую и распределительную торговлю, розничную торговлю продуктами, производство оборудования, а также соответствующее высшее образование и научные исследования.Масштаб и уровень модернизации мясной промышленности способствуют дальнейшему быстрому развитию мясной промышленности и сокращению разрыва с зарубежными развитыми странами.
Время публикации: 16 мая 2022 г.