Свиньи обычно разделяются на передние ноги, средние части и задние ноги с помощью дисковой сегментной пилы, а затем разделяются на три сегмента.конвейерные линиидля тонкой сегментации.
Среди них основными продуктами задних ног являются следующие:
1. Мышца задней ноги (№ Ⅳ мяса)
Мышцы задних ног вырезают из места соединения поясничного отдела позвоночника с пояснично-крестцовым отделом позвоночника (допускаются полтора отдела поясничного отдела позвоночника);
2. Задние ноги без кожи и костей.
Задние конечности, отрезанные от места соединения поясничных и крестцовых позвонков (допускается полтора поясничных позвонка), обваливают, а жировую прослойку слегка срезают.
3. Копчик
Его берут от пояснично-крестцового позвонка до последнего хвостового позвонка с соответствующим количеством межкостного мяса.
4. Маленькое копыто
Его берут из кольца ноги (то есть голеностопного сустава), предварительно отпилив примерно на 2-3 см выше предплюсневого сустава задней ноги.Кожа цельная или слегка длинная, предпочтительно покрывает кость голени, с сухожилиями.
5. Задний локоть с костью
Отрежьте заднее копыто от самой тонкой части кости ноги (над кольцом ноги);затем отрезают заднюю ногу от коленного сустава вместе с кожей, костью и внутренними и наружными сухожилиями задней ноги;
6. Другое
Мясо внутренней части ноги, мясо внешней части ноги, голова монаха, задняя часть свиньи, огузок, кости задних ног, поперечные рычаги, мелкие суставы, жирный фарш, мясной фарш и т. д.
Послетуша свиньивыгружается, рабочие отрезного цеха используютциркулярные пилы, костные пилы, пневматические реберные пилы, режущие ножи и другие инструменты для выполнения упорядоченной резки и обрезки в соответствии с требованиями технологии обработки.
В соответствии с требованиями к производительности и обработке конвейерную линию можно разделить на однослойный конвейер, двухслойный конвейер и трехслойную конвейерную линию.Наша компания может предоставить полные проектные схемы и расценки в соответствии с требованиями заказчика.
Время публикации: 13 июля 2023 г.