Новости

Управление рестораном — это Святой Грааль для любого, у кого есть предпринимательская мечта.Это просто спектакль!Ресторанная индустрия самым захватывающим образом объединяет креативность, талант, внимание к деталям и страсть к еде и людям.
Однако за кулисами была другая история.Рестораторы точно знают, насколько сложным и комплексным может быть каждый аспект ведения ресторанного бизнеса.От разрешений до местоположений, бюджетов, укомплектования персоналом, инвентаря, планирования меню, маркетинга и выставления счетов, выставления счетов, выставления счетов, не говоря уже о резке бумаги.Затем, конечно, есть «секретный соус», который необходимо изменить, чтобы продолжать привлекать людей и чтобы бизнес оставался прибыльным в долгосрочной перспективе.
В 2020 году пандемия создала проблемы для ресторанов.В то время как тысячи предприятий по всей стране были вынуждены закрыться, те, что выжили, находились под огромным финансовым давлением и были вынуждены искать новые способы выживания.Два года спустя ситуация по-прежнему остается сложной.Помимо остаточных эффектов COVID-19, рестораторы сталкиваются с инфляцией, кризисами цепочек поставок, нехваткой продуктов питания и рабочей силы.
Поскольку затраты растут по всем направлениям, включая заработную плату, рестораны также вынуждены повышать цены, что в конечном итоге может привести к их банкротству.В этой отрасли появилось новое чувство надежды.Нынешний кризис создает для нас возможности для переосмысления и трансформации.Новые тенденции, новые идеи и революционные способы ведения бизнеса и привлечения клиентов помогут ресторанам оставаться прибыльными и оставаться на плаву.На самом деле, у меня есть свои прогнозы относительно того, что 2023 год может принести ресторанному бизнесу.
Технологии позволяют рестораторам делать то, что они умеют лучше всего, — ориентированное на людей.Согласно недавнему отчету, на который ссылается Институт питания, 75% операторов ресторанов, вероятно, примут новые технологии в следующем году, а среди ресторанов изысканной кухни это число вырастет до 85%.В будущем также будет более комплексный подход.
Стек технологий включает в себя все: от POS-терминалов до цифровых кухонных досок, управления запасами и ценами и заказов у ​​третьих лиц, что действительно позволяет различным частям взаимодействовать друг с другом и легко интегрироваться.Технологии также позволяют ресторанам адаптироваться к новым тенденциям и дифференцироваться.Это будет в центре внимания того, как рестораны будут переосмысливать себя в будущем.
Уже есть рестораны, использующие искусственный интеллект и робототехнику в ключевых областях кухни.Хотите верьте, хотите нет, но в одном из моих ресторанов суши-роботы используются для автоматизации различных частей кухонного процесса.Вероятно, мы увидим больше автоматизации во всех аспектах работы ресторанов.Роботы-официанты?Мы в этом сомневаемся.Вопреки распространенному мнению, роботы-официанты не сэкономят ни времени, ни денег.
После пандемии перед рестораторами встает вопрос: чего на самом деле хотят клиенты?Это доставка?Это ужин?Или это что-то совершенно другое, чего даже не существует?Как ресторанам оставаться прибыльными, удовлетворяя при этом потребительский спрос?
Цель любого успешного ресторана — максимизировать доход и минимизировать затраты.Очевидно, что продажи на открытом воздухе вносят значительный вклад: доставка фаст-фуда и кейтеринг опережают традиционные рестораны с полным спектром услуг.Пандемия ускорила такие тенденции, как рост фаст-кэжуал и спроса на услуги доставки.Даже после пандемии спрос на услуги онлайн-заказа и доставки еды остался высоким.Фактически, клиенты теперь ожидают, что рестораны будут предлагать это как норму, а не исключение.
Сейчас происходит много переосмыслений и переосмыслений того, как рестораны собираются зарабатывать деньги.Мы увидим постоянный рост числа призрачных и виртуальных кухонь, инноваций в том, как рестораны доставляют еду, а теперь они смогут даже улучшить качество домашней кухни.Мы увидим, что задача ресторанного бизнеса — подавать вкусную еду голодным клиентам, где бы они ни находились, а не в физическом месте или в столовой.
Устойчивость может проявляться по-разному.От сетей быстрого питания, испытывающих давление со стороны растительных и веганских блюд, до высококлассных ресторанов, воссоздающих фирменные блюда из растительных ингредиентов.Рестораны также, скорее всего, продолжат видеть клиентов, которые искренне заботятся о том, откуда поступают их ингредиенты, и готовы платить больше за этичную и экологически чистую продукцию.Таким образом, включение устойчивости в вашу миссию может стать ключевым отличием и оправдать более высокие цены.
Это также повлияло на работу ресторанов: многие представители отрасли выступают за нулевые отходы, что, в свою очередь, снижает некоторые затраты.Рестораны будут рассматривать устойчивое развитие как решительный шаг не только для окружающей среды и здоровья своих посетителей, но и для увеличения прибыльности.
Это всего лишь три направления, в которых мы увидим существенные изменения в ресторанной индустрии в наступающем году.Будет больше.Рестораторы могут оставаться конкурентоспособными за счет увеличения штата сотрудников.Мы твердо верим, что у нас не нехватка рабочей силы, а нехватка талантов.
Клиенты помнят хорошее обслуживание, и это часто является причиной того, что один ресторан остается популярным, а другой терпит неудачу.Важно помнить, что ресторанный бизнес – это бизнес, ориентированный на людей.То, что технологии делают для улучшения этого бизнеса, возвращает вам ваше время, чтобы вы могли дать людям качественное время.Разрушение всегда на горизонте.Всем, кто работает в ресторанном бизнесе, полезно знать и заранее планировать, что будет дальше.
Бо Дэвис и Рой Филлипс — соучредители MarginEdge, ведущей платформы для управления ресторанами и оплаты счетов.Используя лучшие в своем классе технологии для устранения ненужной бумажной работы и оптимизации потока операционных данных, MarginEdge переосмысливает бэк-офис и освобождает рестораны, чтобы они могли тратить больше времени на кулинарные предложения и обслуживание клиентов.Генеральный директор Бо Дэвис также имеет большой опыт работы ресторатором.До запуска MarginEdge он был основателем Wasabi, группы суши-ресторанов с конвейерной лентой, которые в настоящее время работают в Вашингтоне и Бостоне.
Вы являетесь идейным лидером в отрасли и имеете свое мнение о ресторанных технологиях, которым хотели бы поделиться с нашими читателями?Если да, то мы приглашаем вас ознакомиться с нашими редакционными правилами и представить свою статью на рассмотрение для публикации.
Kneaders Bakery & Cafe увеличила еженедельные подписки на свою программу лояльности, поддерживаемую Thanx, на 50%, а онлайн-продажи выросли на шесть цифр подряд.
Новости ресторанных технологий – еженедельный информационный бюллетень Хотите оставаться в курсе новейших гостиничных технологий?(Уберите галочку, если нет.)